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Consultant en gestion de boulangerie-pâtisserie

Votre entreprise travaille dur.
Comment peut-elle aussi travailler pour vous ?

Vous avez du travail et du chiffre d’affaires. Pourtant, la trésorerie reste parfois tendue et vous ne voyez pas toujours ce que l’entreprise vous laisse vraiment. Consultant en gestion de boulangerie-pâtisserie, Lionel Broilliard transforme avec vous les chiffres en décisions concrètes pour améliorer la rentabilité, protéger la trésorerie et préparer la suite.

Faire le point sur ma situation Je contacte Lionel
  • Des réponses concrètes
  • Vos chiffres expliqués simplement
  • France, DOM-TOM, Suisse, Belgique, Canada francophone et Afrique francophone
Travaillons pour votre réussiteOn ne peut plus autant travailler
et parfois gagner si peu.
De la tension de trésorerie à la construction du patrimoine TENSIONRetrouver de l’air MARGESavoir ce qui reste DÉCISIONSReprendre la main VOTRE AVENIRProtéger ce qui est créé
Tout repart dans le quotidienL’entreprise travaille pour vous
Vos chiffres doivent vous aider à agir

Vous ressortez de chez votre comptable sans savoir quoi faire ?C’est exactement là que mon travail commence.

Votre expert-comptable établit et sécurise les comptes. Lionel s’appuie sur les chiffres disponibles pour éclairer les décisions de trésorerie, de marge, de développement et de patrimoine, en coordination avec vos conseils. Le parcours suit une logique simple.

01

Voir clair

Retrouver la vérité de la trésorerie, de la marge et de chaque point de vente.

02

Choisir

Se concentrer sur les deux ou trois décisions qui changeront réellement la situation.

03

Agir

Passer des intentions à un plan précis, avec une échéance et un résultat attendu.

04

Consolider

Faire durer les progrès et préparer sereinement le développement ou la transmission.

Depuis 2017Cabinet fondé à Nantes
150+entreprises accompagnées
1 000+artisans et commerçants formés
95 %de clients satisfaits

Vu, lu et entendu dans

Parlons de ce que vous vivez vraiment

Qu’est-ce qui vous pèse le plus en ce moment ?

Choisissez parmi ces choix qui vous amènent de l’urgence 1 à vous revendre à vous-même votre entreprise pour gagner de l’argent sans attendre de la quitter ou de partir à la retraite 4.

1

Le magasin tourne… mais le compte reste tendu.

Les échéances s’accumulent et vous ne voyez plus comment retrouver rapidement de l’air.

Retrouver de l’air en 90 jours ↗ 2

Je travaille beaucoup. Je ne sais pas ce qu’il me reste vraiment.

Le chiffre d’affaires est là, mais la marge, les charges et les prélèvements sont devenus difficiles à lire.

Mettre les chiffres à plat ↗ 3

Avec plusieurs boutiques, je passe mon temps à éteindre des feux.

Vous avez besoin de voir ce qui se passe dans chaque point de vente sans vivre dans les tableaux.

Reprendre la main ↗ 4

J’ai construit une belle entreprise. Je veux qu’elle prépare ma vie d’après.

Votre activité est solide : il est peut-être possible de protéger une partie de sa valeur sans la vendre à un inconnu.

Découvrir l’OBO/LBO simplement ↗
Deux solutions qui changent la suite

Quand la trésorerie se tend. Et quand l’entreprise peut créer votre patrimoine.

Quand la trésorerie ne laisse plus attendre

90 jours pour retrouver de l’air et reprendre la main.

Votre entreprise fait encore du chiffre, mais les échéances vous rattrapent. On met immédiatement la situation à plat et on suit les décisions semaine après semaine.

  • Savoir exactement où vous en êtes
  • Choisir ce qu’il faut payer, négocier ou arrêter
  • Ne plus rester seul face aux décisions
Voir le programme 90 jours
Quand votre entreprise a de la valeur

Protéger une partie de ce que vous avez construit.

L’OBO ou le LBO peut permettre de récupérer une partie de la valeur de votre entreprise sans la vendre à un inconnu et sans quitter sa direction.

  • Comprendre le principe avec des mots simples
  • Vérifier si votre entreprise peut supporter l’opération
  • Préparer le travail avec l’expert-comptable et les conseils
Tester mon éligibilité en 2 minutes
Votre entreprise · tous les bons outils au même endroit

Tout ce qu’il faut pour sécuriser, piloter et faire grandir votre entreprise.

Partez du sujet qui vous bloque aujourd’hui. Obligations, prévention, droit social, marge, recettes, management ou formation : vous accédez directement au bon outil, au bon support ou au bon parcours.

Conformité et préventionDeux outils gratuits pour sécuriser l’essentiel.
01Diagnostic réglementaire188 points adaptés à votre activité 02DUERP BoulangerieVos risques et votre plan de prévention
Plan complet d’une boulangerie avec magasin, fournil, laboratoire et réservesGratuit
Prévention

Mon DUERP Boulangerie

Identifier les risques et produire un document unique exploitable.Un dossier prêt en cas de contrôle et pour les aides CARSAT.

Découvrir
Vitrine de boulangerie avec les informations et affichages destinés aux clients100+ éléments
Réglementation

Affichages obligatoires et obligations DDPP, DREETS, Sanitaires

Vérifier les règles utiles et ouvrir les supports adaptés à votre activité.Plus de 100 éléments pour passer vos contrôles plus facilement.

Faire le diagnostic
Aperçu d’un kit de gestion Red Pepper ConsultingAperçu d’un second kit de gestion Red Pepper Consulting23 kits
Pilotage

Mes kits de gestion

Marge, trésorerie, achats, prix, équipe, multisite et transmission.Mieux revendre son magasin, comprendre les holdings.

Choisir mon kit
Documents professionnels relus par un employeur et une salariée180 fiches
Droit du travail

Mes réponses juridiques

Contrats, paie, congés, horaires et modèles expliqués simplement.Le Code du travail croisé avec les conventions collectives de la boulangerie et de la pâtisserie pour des réponses efficaces, justes et simples.

Trouver la réponse
Boulangers travaillant ensemble au fournilAteliers ciblés
Compétences

Mes formations et ateliers

Des formats concrets pour progresser et faire progresser l’équipe.Des ateliers sur des sujets ciblés du quotidien.

Voir les formations
Recette professionnelle structurée dans OTAMI avec OCZIOCZI
Recettes

Mes données dans OTAMI

Fiabiliser quantités, rendements, coûts matière et prix de revient.Vos recettes saisies en 10 jours.

Découvrir OCZI
La Bibliothèque Red Pepper ConsultingRetrouvez tous les supports utiles à votre entreprise au même endroit.Explorer la Bibliothèque
Vos questions, sans détour

Les réponses essentielles, avec des mots simples.

01Faut-il attendre que la trésorerie soit critique pour demander de l’aide ?

Non. Plus la situation est comprise tôt, plus vous gardez de choix. Faire le point peut aussi sécuriser une entreprise rentable avant un investissement ou l’ouverture d’une nouvelle boutique.

02Est-ce différent du travail de mon expert-comptable ?

Oui, et les deux rôles sont complémentaires. Votre expert-comptable établit et sécurise les comptes. J’utilise les chiffres disponibles pour éclairer les décisions à prendre maintenant, en coordination avec lui et vos autres conseils.

03Est-ce adapté si je n’ai qu’une seule boulangerie ?

Oui. J’accompagne aussi bien les dirigeants d’un seul point de vente que les entrepreneurs multi-sites, les créateurs et les repreneurs. La méthode et le rythme s’adaptent à la taille de l’entreprise.

04Un OBO, qu’est-ce que cela change concrètement pour un artisan ?

L’OBO consiste à céder tout ou partie de votre entreprise à une holding que vous contrôlez. Lorsque les conditions sont réunies, l’opération peut sécuriser une partie de la valeur déjà créée tout en vous laissant à la tête de l’entreprise.

05Je suis en grande difficulté : est-ce fait pour moi ?

Oui. Le programme Urgence est précisément conçu pour une entreprise dont la trésorerie et les décisions ne peuvent plus attendre. Nous commençons par établir la situation réelle, protéger le cash disponible et choisir les actions les plus urgentes. Si votre situation nécessite une procédure collective, je vous le dirai clairement et vous orienterai vers les professionnels compétents.

Lionel Broilliard, fondateur de Red Pepper Consulting
Lionel Broilliard · à vos côtés

Vous restez concentré sur votre métier. Ensemble, nous reprenons la main sur vos chiffres.

Je travaille avec des commerçants boulangers, pâtissiers et chocolatiers depuis 2017. Mon rôle est simple : vous montrer ce que disent réellement vos chiffres, vous aider à choisir les bonnes priorités et vérifier avec vous que les décisions produisent le résultat attendu. Votre travail doit vous permettre de créer un réel patrimoine.

Découvrir le cabinet
Avis clients

Ce que les clients retiennent de Lionel BROILLIARD

Des retours simples, directs, issus d’accompagnements et de formations menés auprès d’artisans et de commerçants.

“La simplicité des explications et la façon d’aborder le sujet sont à conserver. On se sent tout de suite à l’aise et on parle aisément de nos difficultés.”
Isabelle C
“Très très bien, je suis content d’y être allé. J’ai déjà pris rendez-vous avec ma banque.”
Henry B
“Beaucoup d’outils très intuitifs et des exemples très clairs.”
Angélique L
Ils nous font confiance

Aux côtés des acteurs de la boulangerie-pâtisserie

Exemple de quelques-uns de nos clients et partenaires.

Experts et Associés Partenaire de Red Pepper Consulting Institut national de la boulangerie-pâtisserie Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting Partenaire de Red Pepper Consulting
Commençons par un échange

Mettons des mots et des chiffres sur votre situation.

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