SUIVI12 · accompagnement annuel à distance

Vous dirigez une ou plusieurs boulangeries : qui vous aide à décider chaque mois ?

SUIVI12 est un accompagnement sur 12 mois pour les artisans boulangers et pâtissiers, qu’ils aient un seul magasin ou plusieurs. L’objectif : transformer vos chiffres en décisions régulières, sans ajouter une usine à tableaux à vos semaines.

Réserver mon premier échange de 30 minutes Voir comment fonctionne SUIVI12

Premier échange sans engagement. Nous vérifions ensemble si ce format correspond réellement à votre situation.

Le problème n’est pas le manque de travail

Vous travaillez beaucoup. Vos décisions s’appuient-elles sur les bons chiffres ?

Avec un ou plusieurs points de vente, on peut manquer de visibilité même en travaillant beaucoup. Les informations arrivent tard, les sujets s’empilent et les décisions finissent encore sur votre bureau.

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Tout remonte jusqu’à vous

Un planning à reprendre, un achat à valider, une absence, un écart de caisse : votre équipe attend votre réponse et vous restez le point de passage obligé.

02

Les écarts restent difficiles à expliquer

Ventes, achats, production et heures travaillées n’évoluent pas toujours ensemble. Avec plusieurs magasins, il faut aussi comprendre les écarts entre sites. Sans lecture claire, on compare des impressions au lieu de décider.

03

Les chiffres arrivent après les décisions

Le bilan annuel explique le passé. Il ne suffit pas pour arbitrer un recrutement, un investissement, une gamme ou une dépense dans les semaines qui viennent.

04

Les bonnes résolutions ne tiennent pas

Une réunion remet les sujets à plat, puis l’urgence reprend sa place. Sans rythme de vérification, les actions glissent et le même problème revient trois mois plus tard.

Un premier état des lieux, sans formulaire

Votre pilotage est-il assez solide pour décider chaque mois ?

Téléchargez le diagnostic gratuit et regardez, point par point, où votre organisation vous donne de la visibilité et où elle dépend encore trop de vous. Si vous avez un seul magasin, ignorez les deux questions sur plusieurs établissements.

Télécharger le diagnostic gratuit Accès direct au PDF. Aucune adresse e-mail demandée.
Quatre piliers, un seul tableau de bord

Sur quoi travaillons-nous pendant l’année ?

Le programme ne déroule pas une méthode hors sol. Nous partons de vos données, de votre magasin ou de vos magasins, et de vos contraintes pour traiter les sujets qui pèsent réellement sur vos décisions.

01

Chiffres de pilotage

Choisir quelques chiffres utiles pour votre entreprise et repérer les écarts qui appellent une décision.

  • Indicateurs suivis régulièrement
  • Comparaison entre sites si vous en avez plusieurs
  • Lecture simple avant chaque décision
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Marge et trésorerie

Relier achats, production, prix, masse salariale et trésorerie au fonctionnement réel.

  • Points de vigilance identifiés
  • Arbitrages préparés à temps
  • Actions suivies d’un mois à l’autre
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Organisation et équipe

Clarifier les rôles, que vous dirigiez un seul magasin ou plusieurs, pour que chaque sujet ne revienne pas automatiquement à vous.

  • Responsables et échéances nommés
  • Rituels de pilotage utilisables
  • Décisions mieux relayées sur le terrain
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Décisions du dirigeant

Garder une vue d’ensemble et distinguer l’urgence du sujet qui construit la suite.

  • Trois à cinq priorités à la fois
  • Choix documentés et assumés
  • Cap réajusté chaque trimestre
Un rythme qui oblige à aller au bout

Comment se déroule SUIVI12 ?

Le rendez-vous mensuel n’est pas une conversation de plus. Il sert à regarder les faits, décider peu de choses, les attribuer clairement et vérifier qu’elles ont produit l’effet attendu.

  1. Mois 1

    Installer le pilotage

    Comprendre l’organisation, rassembler les données disponibles et retenir les indicateurs réellement utiles.

  2. Chaque mois

    Décider et suivre

    Lire les écarts, choisir trois à cinq priorités, désigner les responsables et fixer les échéances.

  3. Chaque trimestre

    Prendre de la hauteur

    Revoir les tendances, l’avancement des chantiers et les décisions importantes des mois suivants.

  4. À 12 mois

    Faire le bilan

    Mesurer ce qui a été installé, ce qui reste fragile et décider du cadre pertinent pour la suite.

À distance, mais jamais à côté du sujet

Pourquoi travailler à distance pendant 12 mois ?

Vous n’avez pas besoin d’attendre une journée libre ni de faire venir un consultant sur place pour regarder une marge, un planning ou une trésorerie. Le distanciel permet de maintenir le rendez-vous de pilotage, que vous ayez un magasin ou plusieurs.

Douze mois donnent le temps de traverser les périodes fortes et faibles, de voir les décisions produire leurs effets et d’éviter le classique « on avait commencé, puis l’activité a repris ».

Soyons clairs avant de commencer

SUIVI12 est-il fait pour vous ?

SUIVI12 s’adresse aussi bien au dirigeant d’un seul magasin qu’à celui de plusieurs boulangeries-pâtisseries. Ce qui compte, c’est le besoin de décisions suivies dans la durée et la volonté de les mettre en œuvre.

Oui, si…
  • vous dirigez une boulangerie-pâtisserie ou plusieurs magasins et voulez un suivi régulier ;
  • vous avez des données, mais elles ne déclenchent pas toujours les bonnes décisions ;
  • vous voulez responsabiliser votre équipe sans perdre la maîtrise ;
  • vous acceptez de choisir peu de priorités et de rendre compte de leur avancement ;
  • vous recherchez un interlocuteur régulier, pragmatique et extérieur à l’entreprise.
Non, si…
  • vous cherchez une solution miracle sans changer vos décisions ni vos habitudes ;
  • vous ne souhaitez partager aucun chiffre utile au pilotage ;
  • vous voulez lancer dix chantiers en même temps sans responsable ni échéance ;
  • vous attendez que Lionel dirige vos équipes à votre place ;
  • vous représentez un réseau qui recherche un dispositif standardisé pour tous ses adhérents.
Lionel Broilliard, fondateur de Red Pepper Consulting
Votre interlocuteur pendant les 12 mois

Avec qui allez-vous travailler ?

« Je ne vends pas du rêve. Je construis du concret. »

Lionel Broilliard a fondé Red Pepper Consulting à Nantes en 2017 pour apporter aux artisans des métiers de bouche un pilotage exigeant, expliqué simplement et relié au terrain.

Consultant en pilotage économique et patrimonial, chroniqueur pour La Toque Magazine et co-animateur de la chaîne YouTube Artisan & Patrimoine, il travaille directement avec vous pendant SUIVI12. Pas d’intermédiaire qui découvre votre dossier à chaque rendez-vous.

Découvrir Lionel et le cabinet
Avant toute proposition

Que se passe-t-il pendant le premier appel ?

Trente minutes suffisent pour comprendre votre organisation, votre difficulté principale et ce que vous avez déjà essayé. Si SUIVI12 n’est pas le bon format, Lionel vous le dira.

Choisir mon créneau de 30 minutes
  1. 01
    Vous expliquez la situation

    Votre magasin ou vos magasins, votre organisation actuelle et les décisions en attente.

  2. 02
    Nous testons l’adéquation

    Le besoin relève-t-il d’un suivi annuel, d’un travail plus court ou d’un audit préalable ?

  3. 03
    Vous repartez avec une suite claire

    Soit une proposition adaptée, soit une autre orientation. Sans engagement.

Questions pratiques

Que faut-il savoir avant de réserver ?

Le premier échange permet ensuite d’adapter le cadre à la taille de votre entreprise et à vos contraintes réelles.

SUIVI12 convient-il à une boulangerie avec un seul magasin ?

Oui. SUIVI12 accompagne aussi bien les dirigeants d’un seul magasin que ceux de plusieurs magasins. Les indicateurs, les priorités et les personnes associées aux décisions sont adaptés à votre entreprise.

Pourquoi SUIVI12 dure-t-il 12 mois ?

Une année permet de suivre un cycle complet d’activité, de voir les écarts se former et de corriger les décisions dans la durée. Le but n’est pas de remplir douze mois de réunions, mais d’installer un rythme de pilotage qui tient dans la vraie vie de l’entreprise.

À quel rythme travaillons-nous ?

Un point de pilotage est organisé chaque mois. Nous suivons quelques indicateurs utiles, décidons les actions prioritaires et vérifions au rendez-vous suivant ce qui a été réalisé. Un bilan plus large est fait chaque trimestre.

L’accompagnement se déroule-t-il entièrement à distance ?

Oui. Les rendez-vous, l’analyse des chiffres et le suivi des actions peuvent être réalisés à distance. Vous évitez les déplacements et maintenez le rythme, que vous dirigiez un seul magasin ou plusieurs.

Combien de temps le dirigeant doit-il prévoir ?

Le temps demandé dépend de la situation et des données déjà disponibles. Nous nous concentrons sur les chiffres et les décisions utiles, sans créer de tableaux qui ne seront pas tenus. Le cadre précis est fixé lors du premier échange.

Les responsables de magasin peuvent-ils participer ?

Oui, lorsque leur présence aide à clarifier une responsabilité ou à faire avancer une action. Le dirigeant reste néanmoins le point de décision du programme et choisit qui associer à chaque sujet.

Lionel travaille-t-il avec l’expert-comptable ?

Oui, lorsque cela est utile. Lionel utilise les données disponibles et peut préparer les questions ou les échanges avec l’expert-comptable, sans se substituer à ses missions réglementées.

Les résultats sont-ils garantis et les informations confidentielles ?

Les informations confiées restent confidentielles. SUIVI12 relève d’une obligation de moyens : Lionel apporte l’analyse, les outils et le suivi prévus, mais aucun résultat financier ne peut être garanti car il dépend aussi des décisions et des actions mises en œuvre dans l’entreprise.

SUIVI12 · 12 mois · à distance

Et si, le mois prochain, vos décisions ne reposaient plus uniquement sur l’urgence ?

Réservez un échange de trente minutes avec Lionel. Vous parlerez de votre entreprise, pas d’une présentation commerciale standard.

Réserver mon échange avec Lionel Sans engagement. Si SUIVI12 n’est pas adapté, nous ne vous le proposerons pas.