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Accompagnement en gestion de boulangerie-pâtisserie

Quel accompagnement de gestion choisir pour reprendre le contrôle de votre entreprise artisanale ?

Le bon accompagnement transforme le constat en un rythme de décision, des indicateurs utiles et des actions que l’équipe peut tenir dans le quotidien.

Trouver mon accompagnement Parler à Lionel
  • Trésorerie
  • Marge
  • Organisation
  • Patrimoine
Le bon moment

Quand l’audit doit devenir un vrai changement.

  • Les chiffres sont connusmais les décisions restent difficiles à tenir.
  • Les priorités existentmais l’urgence reprend trop vite le dessus.
  • L’entreprise avancemais elle dépend encore trop de vous.
  • Vous voulez progressersans transformer votre quotidien en usine à tableaux.
Pourquoi se faire accompagner maintenant

Ce n’est pas un aveu de faiblesse. C’est une décision de dirigeant.

Un artisan boulanger-pâtissier porte souvent seul des décisions qui engagent toute l’entreprise : prix, achats, planning, recrutement, trésorerie, banque, investissements et organisation.

L’accompagnement sert à ne plus subir ces sujets en morceaux. Il apporte un regard extérieur, un cadre de décision et un rythme de suivi, sans jugement, sans jargon et sans transformer votre quotidien en usine à tableaux.

Enfin quelqu’un qui comprend mon métier, mes chiffres et ma réalité de terrain.

  • Vous n’êtes pas jugé.On part de ce qui existe vraiment dans votre entreprise.
  • Vous n’êtes pas noyé.On choisit peu de priorités, mais les bonnes.
  • Vous n’êtes plus seul.Les décisions sont posées, suivies et ajustées avec vous.
01À portée des artisans

Ce regard extérieur n’est plus réservé aux grandes entreprises. Le rythme est adapté à une boulangerie-pâtisserie réelle.

02Utile avant l’urgence

Vous n’avez pas besoin d’attendre que la situation soit grave pour remettre de la clarté dans les décisions.

03Concret chaque mois

Les échanges débouchent sur des actions suivies : trésorerie, marge, pertes, planning, achats ou organisation.

Le déclic

L’accompagnement devient nécessaire quand les mêmes tensions reviennent.

Quand vous avez déjà essayé de corriger seul, mais que la trésorerie, la marge, l’équipe ou l’organisation reviennent toujours dans les mêmes discussions, il faut changer de niveau d’aide.

L’audit pose un diagnostic. L’accompagnement commence lorsque le diagnostic doit devenir un vrai changement dans l’entreprise : décider, mettre en œuvre, mesurer, corriger. En situation critique, le programme 90 jours prend le relais.

01

Vous sentez que l’entreprise a du potentiel, mais elle vous use.

Le chiffre d’affaires existe, vous travaillez beaucoup, mais le résultat, la trésorerie ou la charge mentale ne suivent pas.

02

Vous avez besoin d’un regard qui relie les chiffres au terrain.

La marge se joue dans les achats, les prix, les pertes, la gamme, l’équipe et les habitudes de production.

03

Vous voulez arrêter de décider seul, tard, sous pression.

Chaque programme installe un rythme clair : quoi mesurer, quoi changer, qui fait quoi, pour quand.

Les programmes

4 accompagnements pour reprendre la main sans vous disperser

Choisissez selon le problème qui domine aujourd’hui : urgence de trésorerie, rentabilité, structuration ou pérennité. Dans tous les cas, le principe reste le même : des chiffres utiles, des arbitrages assumés, un rythme de suivi et des actions que l’entreprise peut réellement tenir.

Choisissez votre prioritéTouchez une carte pour afficher le programme correspondant.

Urgence trésorerie

CASH60

2 mois · intervention rapide · pilotage serré

Reprendre l’air en 60 jours quand la trésorerie serre et que les décisions ne peuvent plus attendre.

À choisir si...

  • Le compte bancaire est devenu votre premier tableau de bord.
  • Les paiements fournisseurs demandent déjà des arbitrages.
  • Vous n’avez pas de visibilité fiable à 30 ou 60 jours.

Ce qui change

  • Une trésorerie suivie à 13 semaines.
  • Un plan de sécurisation immédiat.
  • Des décisions courtes, concrètes, suivies.
Voir le détail du programme

Travail sur la trésorerie immobilisée, les urgences fournisseurs, les dépenses à prioriser et le cadre de pilotage qui évite de subir les mêmes tensions chaque semaine.

L’objectif n’est pas de promettre un résultat automatique, mais de remettre de la lisibilité, des priorités et un rythme de décision.

Parler de ma situation

Premier échange sans engagement. On vérifie d’abord si CASH60 est adapté.

Une méthode de terrain

Comment se déroule un accompagnement de gestion ?

Lionel part de vos chiffres actuels et des contraintes réelles de l’exploitation. Les priorités sont transformées en décisions datées, puis leurs effets sont suivis et ajustés avec vous.

  1. 01

    Poser les faits

    Chiffres, fonctionnement, contraintes et degré d’urgence : la situation est regardée sans détour.

  2. 02

    Choisir les priorités

    On traite ce qui peut réellement changer la trajectoire, sans disperser l’entreprise sur dix chantiers.

  3. 03

    Exécuter à un rythme tenable

    Chaque décision reçoit un responsable, une échéance et le support de pilotage nécessaire.

  4. 04

    Mesurer et ajuster

    Les effets sont observés, les écarts corrigés et les décisions suivantes prises sur des faits.

Une lecture partagée Une feuille de route priorisée Des outils de pilotage Des décisions datées et suivies

Le cadre est clair. L’accompagnement apporte une méthode, des outils et un suivi. Il ne garantit pas un résultat automatique : les progrès dépendent de la qualité des données, des décisions prises et de leur exécution dans l’entreprise.

Expérience de terrain

Du terrain, des chiffres, un interlocuteur.

Du premier diagnostic au suivi des décisions, vous travaillez directement avec Lionel BROILLIARD. Pas de délégation à une équipe junior, pas de méthode plaquée sans lecture de votre exploitation.

Depuis 2017auprès des artisans et commerçants
150+entreprises artisanales accompagnées
1 000+artisans et commerçants formés
Lionel BROILLIARDvotre interlocuteur direct

Ce que les clients disent de la méthode et de la pédagogie de Lionel BROILLIARD

« La simplicité des explications et la façon d’aborder le sujet sont à conserver. On se sent tout de suite à l’aise. »

Isabelle C.

« Encore un grand merci pour tes précieux conseils, ainsi que tous ces documents et outils partagés. »

Angélique et Corentin L.
Avant de choisir

Les questions à poser avant un accompagnement

Le bon programme dépend moins de la taille de votre entreprise que de la nature du problème, de son urgence et du rythme d’exécution possible.

Parler de ma situation
Quelle différence entre un audit et un accompagnement ?

Un audit établit une photographie de la situation, mesure les écarts et hiérarchise les priorités. Un accompagnement commence là où l’audit s’arrête : il aide à mettre les décisions en œuvre, à suivre leurs effets et à ajuster la trajectoire dans le temps.

Comment choisir entre CASH60, MARGE120, TRANSFO6 et SUIVI12 ?

CASH60 répond à une tension de trésorerie immédiate. MARGE120 travaille la rentabilité, les achats et les prix. TRANSFO6 structure le pilotage et l’organisation. SUIVI12 entretient les acquis et les décisions dans la durée. Un premier échange permet de vérifier le niveau d’intervention utile.

L’accompagnement se déroule-t-il à distance ou sur place ?

Le format dépend du programme et de la situation. Une grande partie du pilotage peut être menée à distance à partir des chiffres et de rendez-vous réguliers. Un passage sur site est proposé lorsque l’observation du laboratoire, du magasin ou de l’équipe est utile.

Combien de temps faut-il prévoir côté dirigeant ?

Les programmes prévoient de deux à quatre rendez-vous par mois. Le travail entre les points est intégré à la vie de l’entreprise : décisions à mettre en œuvre, données à préparer et actions à suivre. Le rythme est défini pour rester tenable.

Lionel travaille-t-il avec l’expert-comptable et la banque ?

Oui, lorsque cela sert le dossier. Lionel peut préparer les chiffres, structurer les questions et coordonner les échanges utiles avec l’expert-comptable ou la banque, sans se substituer à leurs missions réglementées.

Les résultats sont-ils garantis et les informations confidentielles ?

Les informations et documents confiés dans le cadre de la mission restent confidentiels. L’accompagnement relève d’une obligation de moyens : il apporte une méthode, des outils et un suivi, mais aucun résultat automatique ne peut être garanti indépendamment des décisions et de leur mise en œuvre.

Situation critique ? Il existe une intervention d'urgence.

90 jours pour tenter de sauver ta boîte

Quand la trésorerie ne respire plus et que les décisions s'accumulent, le programme 90 jours prend le relais : une intervention de vérité économique, sur diagnostic, avec des places limitées.

Découvrir le programme 90 jours

Quel programme pour votre situation ?

Un échange de trente minutes suffit pour poser le bon diagnostic et choisir le bon rythme. Sans engagement.

Je contacte Lionel 06 25 23 50 68