La Bibliothèque réunit les ressources pratiques conçues pour les dirigeants de boulangeries, pâtisseries, chocolateries et entreprises artisanales : outil DUERP gratuit, obligations d’affichage et de réglementation, 180 fiches juridiques et sociales à jour, 23 kits de gestion, articles de Lionel Broilliard dans La Toque, interviews Artisan & Patrimoine avec Experts & Associés, vidéos d’expert et publications sur les réseaux sociaux. Elle aide à préparer les contrôles, respecter les obligations, piloter l’entreprise et prendre de meilleures décisions.
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Faire, vérifier, calculer, préparer
Santé · sécurité · prévention
Évaluez les risques du fournil, du laboratoire et du magasin, priorisez les mesures de prévention et obtenez un dossier prêt à conserver, actualiser et présenter.
Affichages obligatoires · DDPP · DREETS · Sanitaire
Un diagnostic guidé pour identifier les règles qui vous concernent puis ouvrir les affiches, registres, tableaux et preuves adaptés à votre activité.
Chiffres · rentabilité · décisions
Des kits complets pour comprendre un problème, contrôler les bons chiffres et préparer un plan d’action adapté à votre propre entreprise.
Magasin · client · communication commerciale
Cette rubrique reste entièrement consacrée au commerce : expérience client, merchandising, fréquentation, panier moyen et communication utile au point de vente.
Équipe · management · organisation
Recrutement, intégration, masse salariale, rituels de management, délégation et multisite : les supports d’organisation sont regroupés ici, à part des informations juridiques.
Recettes · rendements · production
Structurez les recettes papier, vérifiez les rendements, calculez les coûts matière et réduisez les pertes avec des données propres et comparables.
Comprendre, vérifier, apprendre, anticiper
Juridique · social · employeur
Le Code du travail croisé avec les conventions collectives de la boulangerie et de la pâtisserie, dans une rubrique séparée de la gestion d’équipe et de la communication.
Réponses pratiques de dirigeant
Des réponses courtes et concrètes aux questions de gestion, d’équipe, de vente et de développement que les artisans se posent réellement.
Formations · ateliers ciblés
Des formations structurées et des ateliers courts sur des sujets ciblés du quotidien : chiffres, management, recrutement, vente, organisation et développement.
Analyses · La Toque · vidéos
Les analyses Red Pepper Consulting, les chroniques de Lionel dans La Toque, la chaîne Artisan & Patrimoine et les Conseils Express sont réunis dans un espace éditorial distinct.
Articles, interviews, vidéos d’expert et publications sociales : parcourez les derniers contenus de chaque thème et utilisez les boutons pour en voir plus.
Des repères concrets pour comprendre les évolutions du métier et décider avec une lecture économique claire.
Un outil de gestion ne sert que si le magasin, le fournil et le dirigeant l’utilisent. Trois tests concrets pour choisir un logiciel adapté à votre boulangerie-pâtisserie.
Lire l’article complet Analyse Red PepperSi votre boulangerie ne peut plus payer les salaires, construisez immédiatement un prévisionnel et contactez les partenaires concernés avec un dossier chiffré.
Lire l’article complet Analyse Red PepperPour recruter en boulangerie, rendez vos offres visibles sur les médias sociaux, une page emploi dédiée, TikTok, France Travail, les CFA et votre relais local.
Lire l’article complet Analyse Red PepperManagement, achats, marge, vente et transformation du métier : les chroniques publiées par Lionel Broilliard dans le magazine professionnel.
La Toque MagazineUn regard sur trente-cinq ans de transformations techniques au fournil et leurs effets sur le métier.
Lire l’article complet La Toque Magazine
La Toque MagazineLes obligations de transparence salariale à anticiper, notamment l’affichage des fourchettes de rémunération dans les offres d’emploi.
Lire l’article complet La Toque Magazine
La Toque MagazineComment la présentation des produits et le parcours en boutique peuvent soutenir le chiffre d’affaires et la marge.
Lire l’article complet La Toque MagazineExpliquez simplement ce qui vous préoccupe. Lionel vous orientera vers le bon outil, le bon kit ou la bonne fiche.
Red Pepper Consulting