Red Pepper ConsultingRègles théoriques
Un classeur impeccable ne protège pas si les gestes réels ne suivent pas.
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Support HACCP et sécurité alimentaireKit 18 : comment sécuriser l’hygiène alimentaire au quotidien ?
En transformant les principes HACCP en gestes compris, responsabilités claires, contrôles réguliers et preuves réellement utilisables par toute l’équipe. C’est précisément le rôle de ces 57 fiches.
57 fiches pratiques issues du terrain pour sécuriser l’hygiène et la méthode HACCP. Le support s’adresse d’abord aux boulangers-pâtissiers et chocolatiers qui veulent comprendre, réunir les bons éléments et décider avec davantage de méthode.
Deux fiches pour tester la méthode, ou les 57 fiches pour avancer sur tout le sujet.
57fiches pratiques
4leviers prioritaires
49 € HTsupport complet
10 ansde terrain
Support complet49 € HT57 fiches prêtes à utiliser
Ce qui coûte cher
Ce que coûte une hygiène connue mais mal appliquée
Contrôles irréguliers
Les températures, nettoyages ou traçabilités deviennent fiables seulement quand le rythme tient.
Responsabilité diffuse
Quand tout le monde est responsable, certaines vérifications ne le sont plus vraiment.
Preuve introuvable
Une action réalisée mais non tracée reste difficile à démontrer lors d’un contrôle.
“L’hygiène n’est pas sécurisée parce que les règles existent. Elle l’est lorsque les bons gestes deviennent simples à exécuter et faciles à prouver.”
Depuis 2017cabinet fondé à Nantes, spécialisé dans les réalités économiques des artisans
150+entreprises artisanales accompagnées
1 000+artisans et commerçants formés
95 %de clients satisfaits
Avis clients
Ce que les clients retiennent
Ces retours portent sur la façon dont Lionel BROILLIARD explique les chiffres, transmet les méthodes et rend les outils utilisables dans le quotidien d’une entreprise artisanale.
“Des économies sont possibles sur plusieurs postes de dépense. Des outils mis à disposition qui vont faciliter la gestion quotidienne.”
“Très agréable et accessible. Intéressant et de grandes connaissances.”
“Beaucoup d’outils très intuitifs et des exemples très clairs.”
Expérience terrain
Près de 10 ans de situations réelles, rangées en fiches simples
Ces fiches ne sont pas une compilation théorique. Elles viennent des questions qui reviennent quand un dirigeant doit comprendre, arbitrer, expliquer et décider sans se perdre dans des tableaux inutiles.
Le support peut préparer un audit ciblé ou un accompagnement structuré lorsque le sujet demande une analyse personnalisée et un suivi dans le temps.
RisquesGestesContrôlesPreuves
Ce que vous recevezFiche 03 Fiche 19 Fiche 32 Fiche 55
Les fiches vous montrent quoi regarder, quoi réunir et quoi décider
Chaque fiche suit une logique simple : les points à comprendre, les éléments à réunir, puis la liste à cocher. Le contenu est écrit pour un dirigeant qui doit agir.
- Cartographier les risques par étape.
- Clarifier les gestes attendus.
- Organiser nettoyage et désinfection.
- Suivre températures et chaîne du froid.
- Structurer traçabilité et allergènes.
- Attribuer les contrôles à des personnes identifiées.
- Documenter les écarts et corrections.
- Préparer plus sereinement une inspection.
Quelques fiches que vous aurez entre les mains
Pas de théorie lourde : chaque sujet est traité pour vous aider à mieux comprendre, mieux répondre et mieux décider.
Carte des risques
Relier les étapes de travail aux dangers à maîtriser.
ComprendreNettoyage utile
Définir quoi, comment, quand et par qui.
MesurerTempératures
Organiser les mesures et les réactions en cas d’écart.
DéciderContrôle interne
Vérifier les pratiques avant qu’un tiers ne le fasse.
Mettre en œuvreBon choix ou mauvais achat
Ce kit n’est pas fait pour tout le monde
Il est fait pour vous si...
vous voulez rendre les bonnes pratiques plus concrètes, régulières et faciles à vérifier dans votre établissement.
Il n’est pas fait pour vous si...
vous recherchez une certification, une validation officielle ou un audit réglementaire personnalisé.
Avant de commander
Vous pouvez tester.Ou avancer tout de suite.
Les deux fiches offertes servent à vérifier la méthode. Le support complet sert à avancer fiche après fiche sur tout le sujet.
Recevoir 2 fiches offertes
Pour vérifier immédiatement la méthode et commencer à poser les bonnes questions.
- Un extrait concret du support
- Une première grille de réflexion
- De quoi avancer dès aujourd’hui
Commander les 57 fiches
49 € HT
Pour traiter le sujet avec méthode, préparer vos décisions et garder une trace claire de ce qui doit être vérifié.
- 57 fiches A4 pratiques
- Points de méthode, pièces à réunir, listes à cocher
- Lecture simple, action immédiate, pas de théorie inutile
Simple à rentabiliser : une seule mauvaise décision évitée peut valoir bien plus que l’investissement demandé. Le kit reste un outil de préparation et ne garantit pas de résultat financier, commercial ou juridique.
Questions avant achat
Ce qu’il faut clarifier avant de décider
Une bonne décision d’achat ne se prend pas sous pression. Elle se prend quand le rôle du support est clair.
Comment sécuriser l’hygiène alimentaire au quotidien ?
En transformant les principes HACCP en gestes compris, responsabilités claires, contrôles réguliers et preuves réellement utilisables par toute l’équipe.
À qui s’adresse ce kit ?
Il s’adresse d’abord aux artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers qui veulent sécuriser l’hygiène et la méthode HACCP avec une méthode claire et directement utilisable.
Ce kit remplace-t-il un audit ou un accompagnement ?
Non. Il structure votre réflexion et vos pièces. Si la décision engage fortement l’entreprise ou demande un suivi, un audit ciblé ou un accompagnement peut être nécessaire.
Que vais-je recevoir concrètement ?
Vous recevez 57 fiches pratiques consacrées au sujet : sécuriser l’hygiène et la méthode HACCP. Chaque fiche propose des points de méthode, les éléments à réunir et une liste à cocher.
Pourquoi ce support est-il simple à rentabiliser ?
Une erreur évitée, une négociation mieux préparée ou une décision mieux cadrée peut valoir bien plus que l’investissement demandé, sans garantie de résultat.
Le kit est-il remboursable ?
Non. Le kit est un contenu numérique livré en PDF. Lorsque l’accès au document commence immédiatement après l’achat, avec votre accord exprès et votre reconnaissance de la perte du droit de rétractation, le droit de rétractation ne peut pas être exercé, conformément à l’article L.221-28, 13° du Code de la consommation. Les modalités sont reprises dans les CGV.
Puis-je céder, copier ou revendre le kit ?
Non. L’achat donne un droit d’utilisation personnel. Toute reproduction, diffusion, transmission, cession ou revente, même partielle, sans autorisation écrite préalable, est interdite.
Dernière vérification
Que risque une organisation HACCP trop théorique ?
Le support sert à éviter les pertes silencieuses : celles que l’on découvre trop tard, quand la décision est déjà prise ou que la situation devient urgente.
Écart sanitaireun geste essentiel oublié ou mal comprisContrôle difficiledes preuves dispersées ou impossibles à retrouverConfiance fragiliséeclients et équipe exposés à une pratique irrégulière