Red Pepper ConsultingDes écarts trop petits pour alerter
Chaque perte semble supportable. Additionnées, elles changent la rentabilité de l’entreprise.
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Support marge bruteKit 10 : comment savoir si sa marge brute est vraiment maîtrisée ?
En vérifiant les achats, les pertes, les recettes, les remises, les prix et les écarts entre ce qui devrait sortir et ce qui sort réellement. C’est précisément le rôle de ces 57 fiches.
57 fiches pratiques pour vérifier si la marge brute est réellement maîtrisée : achats, pertes, recettes, prix, remises et écarts. Le support s’adresse d’abord aux boulangers-pâtissiers et chocolatiers. Sa méthode reste lisible pour un dirigeant de commerce de bouche confronté aux mêmes sujets de marge, de trésorerie, d’équipe, d’achats ou de transmission.
Deux fiches pour tester la méthode, ou les 57 fiches pour avancer sur tout le sujet.
57fiches contrôle
5sources d’écart
49 €support complet
10 ansde terrain
Support complet49 €57 fiches prêtes à utiliser
Ce qui coûte cher
Ce que coûte une marge qui s’effrite sans bruit
Des recettes jamais revues
Une recette ancienne peut devenir trop chère si les matières, les grammages ou les prix n’ont pas été recalculés.
Des remises mal maîtrisées
Une remise commerciale peut être utile, mais elle doit être comprise dans la marge réelle.
Une impression de contrôle
On croit connaître sa marge parce qu’on connaît ses produits. Mais la marge se mesure, elle ne se devine pas.
“La marge brute se dégrade rarement d’un seul coup. Elle s’effrite par petites décisions, petits écarts, petites pertes et petites habitudes que personne ne regarde assez souvent.”
Depuis 2017cabinet fondé à Nantes, spécialisé dans les réalités économiques des artisans
150+entreprises artisanales accompagnées
1 000+artisans et commerçants formés
95 %de clients satisfaits
Avis clients
Ce que les clients retiennent
Ces retours ne portent pas spécifiquement sur ce kit, mais sur la façon dont Lionel BROILLIARD explique les chiffres, transmet les méthodes et rend les outils utilisables dans le quotidien d’une entreprise artisanale.
“Tableau très pratique pour la gestion de l’entreprise. Une bonne écoute. Prix de revient.”
“Beaucoup d’outils très intuitifs et des exemples très clairs.”
“La gentillesse de Lionel. Les explications au top.”
Expérience terrain
Près de 10 ans de situations réelles, rangées en fiches simples
Ces fiches ne sont pas une compilation théorique. Elles viennent des questions qui reviennent sur le terrain lorsque le dirigeant doit comprendre, arbitrer, expliquer et décider sans se perdre dans des tableaux inutiles.
La spécialité Red Pepper Consulting reste la boulangerie, la pâtisserie et la chocolaterie. Le support peut compléter un audit financier ciblé, prolonger des formations à la gestion et au pilotage, ou préparer un accompagnement structuré si le sujet demande un suivi dans le temps.
RecettesRemisesPertesÉcarts
Ce que vous recevezFiche 03
Fiche 11
Fiche 22
Fiche 39
Les fiches vous montrent quoi regarder, quoi réunir, et quoi décider
Chaque fiche tient sur une logique simple : les points à comprendre, les éléments à réunir, puis la liste à cocher. On écrit pour un dirigeant qui doit agir, pas pour remplir une page de vocabulaire technique.
- Vérifier les achats et matières qui changent le plus vite.
- Identifier les pertes visibles et invisibles.
- Revoir les recettes et grammages qui n’ont pas été recalculés.
- Mesurer l’impact réel des remises et gestes commerciaux.
- Comparer ce qui devrait sortir et ce qui sort réellement.
- Repérer les produits qui occupent la vitrine sans assez contribuer.
- Installer des contrôles simples et réguliers.
- Préparer un échange utile avec l’expert-comptable ou l’accompagnant.
Ce support est volontairement opérationnel : il aide à contrôler les écarts, les pertes et les remises. Pour structurer la lecture complète du prix de revient, il se prolonge avec le kit marge brute approfondi.
Quelques fiches que vous aurez entre les mains
Pas de théorie lourde : chaque sujet est traité pour vous aider à mieux comprendre, mieux répondre et mieux décider.
Contrôle achats
Vous vérifiez les matières sensibles avant qu’elles ne dégradent tout.
Suivre ce qui bougeRecettes à revoir
Vous repérez les produits qui méritent un recalcul.
Revenir au coût réelRemises et gestes
Vous mesurez ce que coûte vraiment une baisse de prix.
Décider sans flouÉcarts terrain
Vous comparez théorie, production et réalité vendue.
Retrouver la margeBon choix ou mauvais achat
Ce kit n’est pas fait pour tout le monde
Il est fait pour vous si...
vous voulez vérifier concrètement si votre marge brute est réellement sous contrôle.
Il n’est pas fait pour vous si...
vous cherchez un simple taux moyen applicable à toutes les entreprises. Le kit travaille les écarts réels, pas les généralités.
Avant de commander
Vous pouvez tester.Ou avancer tout de suite.
Les deux fiches offertes servent à vérifier la méthode. Le support complet sert à avancer fiche après fiche sur tout le sujet.
Recevoir 2 fiches offertes
Pour vérifier immédiatement la méthode et commencer à poser les bonnes questions.
- Un extrait concret du support
- Une première grille de réflexion
- De quoi avancer dès aujourd’hui
Commander les 57 fiches
49 €
Pour traiter le sujet avec méthode, préparer vos décisions et garder une trace claire de ce qui doit être vérifié.
- 57 fiches A4 pratiques
- Points de méthode, pièces à réunir, listes à cocher
- Lecture simple, action immédiate, pas de théorie inutile
Simple à rentabiliser : une seule mauvaise décision évitée peut valoir bien plus que le prix du support. Le kit reste un outil de préparation et ne garantit pas de résultat financier, commercial ou juridique.
Questions avant achat
Ce qu’il faut clarifier avant de décider
Une bonne décision d’achat ne se prend pas sous pression. Elle se prend quand le rôle du support est clair.
Comment savoir si sa marge brute est vraiment maîtrisée ?
En vérifiant les achats, les pertes, les recettes, les remises, les prix et les écarts entre ce qui devrait sortir et ce qui sort réellement. Pour une lecture plus complète du prix de revient, le kit marge brute approfondi prend le relais.
À qui s’adresse ce kit ?
Il s’adresse d’abord aux artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers. Sa méthode peut aussi aider un dirigeant de commerce de bouche confronté à des enjeux proches de marge, trésorerie, équipe, achats, transmission ou pilotage.
Ce kit remplace-t-il un audit ou un accompagnement ?
Non. Il vous aide à structurer votre réflexion et vos pièces. Lorsque la situation demande une analyse plus fine, il peut être complété par un audit financier ciblé ou un accompagnement approfondi.
Que vais-je recevoir concrètement ?
Vous recevez 57 fiches pratiques consacrées au sujet : savoir si sa marge brute est maîtrisée. Chaque fiche vise une action claire : comprendre, réunir les bons éléments et avancer avec une liste à cocher.
Pourquoi le support coûte 49 € ?
Parce qu’il est conçu comme un outil rapide à rentabiliser. Une erreur évitée, une négociation mieux préparée ou une décision mieux cadrée peut valoir bien plus que le prix du kit, sans garantie de résultat.
Le kit est-il remboursable ?
Non. Le kit est un contenu numérique livré en PDF. Lorsque l’accès au document commence immédiatement après l’achat, avec votre accord exprès et votre reconnaissance de la perte du droit de rétractation, le droit de rétractation ne peut pas être exercé, conformément à l’article L.221-28, 13° du Code de la consommation. Les modalités sont reprises dans les CGV.
Puis-je céder, copier ou revendre le kit ?
Non. L’achat vous donne un droit d’utilisation personnel du support. Toute reproduction, diffusion, transmission, cession ou revente, même partielle, sans autorisation écrite préalable, est interdite et peut constituer une atteinte aux droits de propriété intellectuelle, notamment au regard des articles L.122-4, L.335-2 et L.335-3 du Code de la propriété intellectuelle.
Dernière vérification
Que risque une marge contrôlée au ressenti ?
Le support sert à éviter les pertes silencieuses : celles que l’on découvre trop tard, quand la décision est déjà prise, la négociation engagée ou la trésorerie tendue.
Écarts invisiblesdes pertes trop petites pour alerterPrix dépassésdes recettes plus chères qu’avantRésultat grignotéune marge qui baisse sans décision claire