Red Pepper ConsultingSurproduction rassurante
Une vitrine pleine peut sembler commerciale tout en détruisant la marge chaque soir.
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Support production, invendus et pertesKit 13 : comment produire juste et réduire les invendus ?
En prévoyant par famille et par créneau, en mesurant les écarts, puis en ajustant la production sans vider la vitrine ni dégrader l’expérience client. C’est précisément le rôle de ces 57 fiches.
57 fiches pratiques issues du terrain pour réduire les invendus, la casse et les pertes. Le support s’adresse d’abord aux boulangers-pâtissiers et chocolatiers qui veulent comprendre, réunir les bons éléments et décider avec davantage de méthode.
Deux fiches pour tester la méthode, ou les 57 fiches pour avancer sur tout le sujet.
57fiches pratiques
4leviers prioritaires
49 € HTsupport complet
10 ansde terrain
Support complet49 € HT57 fiches prêtes à utiliser
Ce qui coûte cher
Ce que coûtent les pertes que personne ne mesure vraiment
Prévision trop globale
Un total journalier ne montre ni les familles ni les créneaux qui dérapent.
Casse banalisée
Les petits écarts répétés disparaissent dans les habitudes.
Rupture mal comprise
Réduire trop vite peut déplacer le problème vers la disponibilité et la satisfaction client.
“Produire juste ne veut pas dire finir vide. Cela veut dire savoir pourquoi chaque quantité est fabriquée et apprendre de chaque écart.”
Depuis 2017cabinet fondé à Nantes, spécialisé dans les réalités économiques des artisans
150+entreprises artisanales accompagnées
1 000+artisans et commerçants formés
95 %de clients satisfaits
Avis clients
Ce que les clients retiennent
Ces retours portent sur la façon dont Lionel BROILLIARD explique les chiffres, transmet les méthodes et rend les outils utilisables dans le quotidien d’une entreprise artisanale.
“Des économies sont possibles sur plusieurs postes de dépense. Des outils mis à disposition qui vont faciliter la gestion quotidienne.”
“Très agréable et accessible. Intéressant et de grandes connaissances.”
“Beaucoup d’outils très intuitifs et des exemples très clairs.”
Expérience terrain
Près de 10 ans de situations réelles, rangées en fiches simples
Ces fiches ne sont pas une compilation théorique. Elles viennent des questions qui reviennent quand un dirigeant doit comprendre, arbitrer, expliquer et décider sans se perdre dans des tableaux inutiles.
Le support peut préparer un audit ciblé ou un accompagnement structuré lorsque le sujet demande une analyse personnalisée et un suivi dans le temps.
PrévisionProductionVentePertes
Ce que vous recevezFiche 02 Fiche 13 Fiche 28 Fiche 51
Les fiches vous montrent quoi regarder, quoi réunir et quoi décider
Chaque fiche suit une logique simple : les points à comprendre, les éléments à réunir, puis la liste à cocher. Le contenu est écrit pour un dirigeant qui doit agir.
- Mesurer séparément invendus, casse et démarque.
- Prévoir les besoins par famille de produits.
- Comparer production prévue, réelle et vendue.
- Identifier les créneaux les plus sensibles.
- Définir un niveau de vitrine raisonnable.
- Organiser les retours entre vente et production.
- Tester les ajustements sans rupture brutale.
- Suivre les gains semaine après semaine.
Quelques fiches que vous aurez entre les mains
Pas de théorie lourde : chaque sujet est traité pour vous aider à mieux comprendre, mieux répondre et mieux décider.
Carte des pertes
Localiser invendus, casse, dons et consommations.
ComprendrePrévision utile
Prévoir par famille, jour et moment de vente.
MesurerSeuil de vitrine
Concilier disponibilité, image et niveau de pertes.
DéciderRituel d’ajustement
Faire évoluer les quantités à partir de faits.
Mettre en œuvreBon choix ou mauvais achat
Ce kit n’est pas fait pour tout le monde
Il est fait pour vous si...
vous voulez réduire les pertes avec des chiffres sans sacrifier l’attractivité de la vitrine.
Il n’est pas fait pour vous si...
vous cherchez seulement à produire moins sans analyser les ventes, les horaires et les attentes clients.
Avant de commander
Vous pouvez tester.Ou avancer tout de suite.
Les deux fiches offertes servent à vérifier la méthode. Le support complet sert à avancer fiche après fiche sur tout le sujet.
Recevoir 2 fiches offertes
Pour vérifier immédiatement la méthode et commencer à poser les bonnes questions.
- Un extrait concret du support
- Une première grille de réflexion
- De quoi avancer dès aujourd’hui
Commander les 57 fiches
49 € HT
Pour traiter le sujet avec méthode, préparer vos décisions et garder une trace claire de ce qui doit être vérifié.
- 57 fiches A4 pratiques
- Points de méthode, pièces à réunir, listes à cocher
- Lecture simple, action immédiate, pas de théorie inutile
Simple à rentabiliser : une seule mauvaise décision évitée peut valoir bien plus que l’investissement demandé. Le kit reste un outil de préparation et ne garantit pas de résultat financier, commercial ou juridique.
Questions avant achat
Ce qu’il faut clarifier avant de décider
Une bonne décision d’achat ne se prend pas sous pression. Elle se prend quand le rôle du support est clair.
Comment produire juste et réduire les invendus ?
En prévoyant par famille et par créneau, en mesurant les écarts, puis en ajustant la production sans vider la vitrine ni dégrader l’expérience client.
À qui s’adresse ce kit ?
Il s’adresse d’abord aux artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers qui veulent réduire les invendus, la casse et les pertes avec une méthode claire et directement utilisable.
Ce kit remplace-t-il un audit ou un accompagnement ?
Non. Il structure votre réflexion et vos pièces. Si la décision engage fortement l’entreprise ou demande un suivi, un audit ciblé ou un accompagnement peut être nécessaire.
Que vais-je recevoir concrètement ?
Vous recevez 57 fiches pratiques consacrées au sujet : réduire les invendus, la casse et les pertes. Chaque fiche propose des points de méthode, les éléments à réunir et une liste à cocher.
Pourquoi ce support est-il simple à rentabiliser ?
Une erreur évitée, une négociation mieux préparée ou une décision mieux cadrée peut valoir bien plus que l’investissement demandé, sans garantie de résultat.
Le kit est-il remboursable ?
Non. Le kit est un contenu numérique livré en PDF. Lorsque l’accès au document commence immédiatement après l’achat, avec votre accord exprès et votre reconnaissance de la perte du droit de rétractation, le droit de rétractation ne peut pas être exercé, conformément à l’article L.221-28, 13° du Code de la consommation. Les modalités sont reprises dans les CGV.
Puis-je céder, copier ou revendre le kit ?
Non. L’achat donne un droit d’utilisation personnel. Toute reproduction, diffusion, transmission, cession ou revente, même partielle, sans autorisation écrite préalable, est interdite.
Dernière vérification
Que risque une production pilotée sans mesure ?
Le support sert à éviter les pertes silencieuses : celles que l’on découvre trop tard, quand la décision est déjà prise ou que la situation devient urgente.
Marge jetéedes produits fabriqués puis détruits chaque jourRuptures subiesdes réductions faites sans comprendre la demandeÉquipe diviséevente et production qui se renvoient la responsabilité