Red Pepper ConsultingTrois axes opérationnels
- Lire un bilan avec un vocabulaire compréhensible et utile.
- Se situer par rapport aux ratios de la profession.
- Relier prix de revient, prix de vente, marge et trésorerie.
T04 · Gestion et pilotage
Comment lire vos chiffres pour mieux piloter votre boulangerie-pâtisserie ?
Réponse rapideVous apprenez à comprendre votre bilan, vos ratios, vos prix de revient, vos marges et votre trésorerie avec des mots simples. L’objectif est de transformer les données comptables en décisions concrètes et prioritaires.
Dans votre entrepriseFormation réalisable chez vous, directement dans votre entreprise, pour les dirigeants et/ou les salariés.
Programme pédagogique
Ce que vous allez travailler et savoir faire
Résolution de problèmes, démonstration, échanges et mise en application.
Les capacités développées
- Lire et expliquer les principaux postes d’un bilan.
- Se comparer aux moyennes de la boulangerie-pâtisserie.
- Identifier des pistes d’économie réalistes.
- Calculer un prix de revient et définir un prix de vente.
- Comprendre et suivre un tableau de trésorerie.
- Identifier les premières actions à engager en cas de difficulté.
Un appui pour continuer
Les supports et un tableau des principaux ratios de la profession par tranche de chiffre d’affaires.
Des situations réelles au cœur de la formation
Des mots simples pour comprendre le bilan et décider avec confiance. Un support de formation est remis à chaque participant.
Pour bien choisir
Public, niveau et conditions utiles
Les éléments ci-dessous proviennent du programme de formation. Ils permettent de vérifier rapidement l’adéquation avec votre besoin.
À qui s’adresse-t-elle ?
Dirigeants de boulangeries, pâtisseries, chocolateries ou glaceries souhaitant mieux maîtriser la gestion et le pilotage.
Avant de commencer
Aucun.
À prévoir
Le participant peut apporter son bilan ou son prévisionnel pour une lecture personnalisée.
Repère annoncé
Débutant
Méthode et évaluation
Comment se déroule la formation ?
Résolution de problèmes, démonstration, échanges et mise en application. Un support de formation est remis à chaque participant.
Partir des situations vécues
Les notions sont traduites en mots simples et reliées aux réalités de l’entreprise.
Tester et mettre en application
La démonstration, les échanges et les exercices transforment les apports en gestes concrets.
Évaluer les acquis
Questions, mises en situation, autoévaluation et satisfaction permettent de suivre la progression.
Les modalités prévues
- Exercices pratiques et mises en situation tout au long de la journée.
- Questions-réponses pour vérifier la compréhension et ajuster les apports.
- Autoévaluation au moyen d’un questionnaire avant et après la formation.
- Suivi de présence et recueil des retours pendant la session.
- Questionnaire de satisfaction à l’issue de la formation.
Étudier les besoins en amont
Accessibilité étudiée avec chaque participant en situation de handicap.
Formateur : Lionel Broilliard, Cabinet Red Pepper Consulting.
Pour prolonger
Vous voulez aller plus loin ?
Découvrez nos Kits de 57 fiches pour vous guider, nos accompagnements 100 % personnalisés et nos audits de situation clairs.
Questions fréquentes
Les réponses avant de choisir
Quelle réponse concrète apporte cette formation ?
Vous apprenez à comprendre votre bilan, vos ratios, vos prix de revient, vos marges et votre trésorerie avec des mots simples. L’objectif est de transformer les données comptables en décisions concrètes et prioritaires.
Combien de temps dure cette formation ?
Cette formation dure 7 h. Le programme est conçu pour relier les apports, les échanges et la mise en application dans cette même journée.
À qui cette formation s’adresse-t-elle et quels sont les prérequis ?
Dirigeants de boulangeries, pâtisseries, chocolateries ou glaceries souhaitant mieux maîtriser la gestion et le pilotage. Prérequis : Aucun.
Comment la formation peut-elle être organisée ?
Formation collective ou Formation individualisée en entreprise. Le groupe réunit 1 à 8 participants. Zone d’intervention : France, DOM-TOM, Suisse, Belgique, Canada francophone et Afrique francophone.
Comment les acquis et l’accessibilité sont-ils pris en compte ?
Exercices pratiques et mises en situation tout au long de la journée. Questions-réponses pour vérifier la compréhension et ajuster les apports. Autoévaluation au moyen d’un questionnaire avant et après la formation. Suivi de présence et recueil des retours pendant la session. Questionnaire de satisfaction à l’issue de la formation. Accessibilité étudiée avec chaque participant en situation de handicap.
Travaillez-vous avec un centre de formation certifié Qualiopi ?
Oui. Red Pepper Consulting intervient en partenariat avec un centre de formation certifié Qualiopi. Les possibilités de prise en charge restent soumises à l’étude du dossier et à l’accord écrit du financeur.
Échange de cadrage
Cette formation correspond-elle à votre situation ?
Présentez votre contexte, les participants et le résultat recherché. Lionel vous répondra avec le format adapté.