Red Pepper ConsultingProtection des populations · fiche DD-10 · vérifiée au 10/09/2026
Pourquoi faut-il maîtriser l’hygiène des mains, tenue et comportement ?
Des pratiques simples, régulières et tracées empêchent les contaminations, protègent les clients et évitent qu’un défaut local ne compromette l’ensemble du laboratoire.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : OBLIGATOIRE POUR LES PRATIQUES - AFFICHE NON IMPOSÉE
Le support ou la preuve attendue : Téléchargez le document officiel « Lavage des mains avec du savon - affiche illustrée Institut national de recherche et de sécurité A 843 » et utilisez-le sans le modifier.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Éviter une contamination des produits
Des pratiques simples, régulières et tracées empêchent les contaminations, protègent les clients et évitent qu’un défaut local ne compromette l’ensemble du laboratoire.
Donner les mêmes bons gestes à toute l’équipe
Des pratiques claires de nettoyage, d’hygiène et de surveillance évitent les habitudes différentes selon les personnes.
Corriger un problème avant qu’il ne se propage
Une anomalie repérée et tracée peut être traitée avant qu’elle ne touche plusieurs fabrications.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Hygiène des mains, tenue et comportement
Tous les manipulateurs de denrées. Le lavage des mains, la propreté corporelle, la tenue et les comportements doivent prévenir la contamination.
L'affiche est utile mais l'obligation porte sur les pratiques et les équipements. Preuve : observation directe des gestes et tenues Preuve : lave-mains équipé et accessible Preuve : instructions connues Preuve : correction des écarts
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Contravention de 5e classe pour défauts d’hygiène corporelle/vestimentaire
Pénal - contravention
L'affiche est utile mais l'obligation porte sur les pratiques et les équipements. Preuve : observation directe des gestes et tenues Preuve : lave-mains équipé et accessible Preuve : instructions connues Preuve : correction des écarts
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
Tous les manipulateurs de denrées. Le lavage des mains, la propreté corporelle, la tenue et les comportements doivent prévenir la contamination.
- 2Appliquez la règle pour « Hygiène des mains, tenue et comportement »
OBLIGATOIRE POUR LES PRATIQUES - AFFICHE NON IMPOSÉE
- 3Téléchargez « Lavage des mains avec du savon - affiche illustrée Institut national de recherche et de sécurité A 843 »
Téléchargez le document officiel « Lavage des mains avec du savon - affiche illustrée Institut national de recherche et de sécurité A 843 » et utilisez-le sans le modifier.
- 4Contrôlez le point décisif
L'affiche est utile mais l'obligation porte sur les pratiques et les équipements. Preuve : observation directe des gestes et tenues Preuve : lave-mains équipé et accessible Preuve : instructions connues Preuve : correction des écarts
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Lavage des mains avec du savon - affiche illustrée Institut national de recherche et de sécurité A 843
Téléchargez le document officiel « Lavage des mains avec du savon - affiche illustrée Institut national de recherche et de sécurité A 843 » et utilisez-le sans le modifier.
Document officiel inchangéHygiène du personnel, tenue, comportement et plaies
Imprimez l’affiche « Hygiène du personnel, tenue, comportement et plaies » et placez-la à un endroit visible et accessible aux personnes concernées.
Affiche à utiliserRéférences officielles