Red Pepper ConsultingInspection du travail · fiche IT-61 · vérifiée au 10/09/2026
Pourquoi faut-il sécuriser le chaleur des fours et épisodes de chaleur intense ?
Des équipements sûrs, entretenus et utilisés par des personnes compétentes réduisent les risques de coupure, d’écrasement, de brûlure et d’arrêt brutal de la production.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : PRÉVENTION OBLIGATOIRE - MESURES RENFORCÉES LORS D’ÉPISODE DE CHALEUR INTENSE
Le support ou la preuve attendue : Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Plan chaleur fours episode intense » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Éviter un accident grave
Des équipements sûrs, entretenus et utilisés par des personnes compétentes réduisent les risques de coupure, d’écrasement, de brûlure et d’arrêt brutal de la production.
Repérer une anomalie avant la panne
Les contrôles et l’entretien permettent de corriger un défaut avant qu’il ne blesse quelqu’un ou immobilise un équipement.
Assurer la continuité de la production
Un matériel sûr et suivi réduit les arrêts imprévus du fournil et les réparations dans l’urgence.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Chaleur des fours et épisodes de chaleur intense
vigilance jaune, orange ou rouge ; travailleurs vulnérables
Obligatoire lorsque le risque chaleur existe et renforcé lors des vigilances ; mesures adaptées au fournil et aux personnes vulnérables.
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Mise en demeure spécifique puis sanctions santé et sécurité au travail
Pénal/civil
Obligatoire lorsque le risque chaleur existe et renforcé lors des vigilances ; mesures adaptées au fournil et aux personnes vulnérables.
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
vigilance jaune, orange ou rouge ; travailleurs vulnérables
- 2Appliquez la règle pour « Chaleur des fours et épisodes de chaleur intense »
PRÉVENTION OBLIGATOIRE - MESURES RENFORCÉES LORS D’ÉPISODE DE CHALEUR INTENSE
- 3Téléchargez « Plan chaleur fours episode intense »
Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Plan chaleur fours episode intense » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
- 4Contrôlez le point décisif
Obligatoire lorsque le risque chaleur existe et renforcé lors des vigilances ; mesures adaptées au fournil et aux personnes vulnérables.
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Plan chaleur fours episode intense
Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Plan chaleur fours episode intense » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
Procédure ou liste de contrôleRéférences officielles