Red Pepper ConsultingProtection des populations · fiche DD-16 · vérifiée au 10/09/2026
Pourquoi faut-il organiser correctement le thermomètre visible des meubles de surgelés en vente au détail ?
Cette mesure protège les clients, aide l’équipe à maintenir des pratiques fiables et apporte une preuve claire de la maîtrise du risque lors d’un contrôle.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : CONDITIONNEL - THERMOMÈTRE VISIBLE SI MEUBLE DE VENTE AU DÉTAIL DE SURGELÉS
Le support ou la preuve attendue : Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Vérification thermometre visible meubles surgelés » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Protéger concrètement le client
Cette mesure protège les clients, aide l’équipe à maintenir des pratiques fiables et apporte une preuve claire de la maîtrise du risque lors d’un contrôle.
Éviter qu’un écart ne touche plusieurs produits
Une consigne claire permet à l’équipe de repérer le problème et d’agir avant la mise en vente.
Maintenir une pratique fiable chaque jour
Un contrôle simple et régulier évite que la bonne pratique ne dépende uniquement de la mémoire de chacun.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Thermomètre visible des meubles de surgelés en vente au détail
Meubles ouverts ou fermés exposant des surgelés au consommateur. Pour la vente au détail, un thermomètre facilement visible mesure la température de l'air ; pour les meubles ouverts, respecter aussi la ligne de charge maximale.
Ne pas remplacer le thermomètre réel par une affiche de température. Preuve : thermomètre présent, lisible par le consommateur et correctement placé Preuve : ligne de charge visible pour meuble ouvert Preuve : vérification/étalonnage proportionné
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Contravention selon qualification ; mise en conformité
Variable
Ne pas remplacer le thermomètre réel par une affiche de température. Preuve : thermomètre présent, lisible par le consommateur et correctement placé Preuve : ligne de charge visible pour meuble ouvert Preuve : vérification/étalonnage proportionné
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
Meubles ouverts ou fermés exposant des surgelés au consommateur. Pour la vente au détail, un thermomètre facilement visible mesure la température de l'air ; pour les meubles ouverts, respecter aussi la ligne de charge maximale.
- 2Appliquez la règle pour « Thermomètre visible des meubles de surgelés en vente au détail »
CONDITIONNEL - THERMOMÈTRE VISIBLE SI MEUBLE DE VENTE AU DÉTAIL DE SURGELÉS
- 3Téléchargez « Vérification thermometre visible meubles surgelés »
Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Vérification thermometre visible meubles surgelés » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
- 4Contrôlez le point décisif
Ne pas remplacer le thermomètre réel par une affiche de température. Preuve : thermomètre présent, lisible par le consommateur et correctement placé Preuve : ligne de charge visible pour meuble ouvert Preuve : vérification/étalonnage proportionné
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Vérification thermometre visible meubles surgelés
Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Vérification thermometre visible meubles surgelés » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
Procédure ou liste de contrôleRéférences officielles