Red Pepper ConsultingObligatoire🌶🌶🌶🌶 4/5
Réception des matières premières
Quand cette règle s’applique : Réceptionner seulement des matières premières/ingrédients acceptables, avec contrôle proportionné de la température, de l'intégrité, de la date, du lot et du fournisseur selon le risque.
Voir le cadre, les risques et les textes
Ce qui s’applique
OBLIGATOIRE POUR LE CONTRÔLE EFFECTIF - FICHE SIGNÉE NON UNIVERSELLEMENT IMPOSÉE
OUTIL RPC CONSEILLÉ COMME PREUVE - l’obligation porte sur le résultat, sauf mention contraire
Risque d’amende
Mesures correctives ; sanctions selon danger
Risque juridique
Variable
Contrôle croisé RPC
Éviter un tableau quotidien purement formel si aucune vérification réelle n'est faite. Preuve : documents fournisseur et lots Preuve : état réel des produits à réception Preuve : mesures de température ciblées selon risque Preuve : refus/écarts et action prise
Dernière vérification : 10/09/2026