Red Pepper ConsultingProtection des populations · fiche DD-33 · vérifiée au 10/09/2026
Pourquoi faut-il organiser correctement les matériaux et objets au contact des aliments ?
Cette mesure protège les clients, aide l’équipe à maintenir des pratiques fiables et apporte une preuve claire de la maîtrise du risque lors d’un contrôle.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : OBLIGATOIRE - MATÉRIAUX APTES AU CONTACT ET UTILISÉS DANS LEURS CONDITIONS
Le support ou la preuve attendue : Complétez le tableau ou registre « Inventaire matériaux contact declarations conformité » avec les informations demandées. Mettez-le à jour à chaque changement et conservez-le avec vos documents de suivi.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Transformer un risque en contrôle concret
Cette mesure protège les clients, aide l’équipe à maintenir des pratiques fiables et apporte une preuve claire de la maîtrise du risque lors d’un contrôle.
Corriger immédiatement un écart
Des limites et actions prévues à l’avance indiquent à l’équipe quoi faire lorsqu’un résultat n’est pas satisfaisant.
Vendre des produits dont la sécurité est maîtrisée
Les contrôles et enregistrements permettent de vérifier que les fabrications restent sûres jusqu’à leur consommation.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Matériaux et objets au contact des aliments
Emballages, papiers, films, bacs, plaques, ustensiles et équipements. Une déclaration de conformité écrite est spécifiquement requise par certaines mesures, notamment pour les plastiques ; ne pas l'annoncer comme document universel identique pour tout papier/carton.
La preuve dépend du matériau et de son texte spécifique. Preuve : factures/fournisseurs et référence produit Preuve : symbole ou indication contact alimentaire lorsque applicable Preuve : déclarations de conformité pour matériaux soumis Preuve : instructions temps/température/type d'aliment respectées
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Retrait/rappel, mesures administratives et sanctions selon danger
Variable
La preuve dépend du matériau et de son texte spécifique. Preuve : factures/fournisseurs et référence produit Preuve : symbole ou indication contact alimentaire lorsque applicable Preuve : déclarations de conformité pour matériaux soumis Preuve : instructions temps/température/type d'aliment respectées
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
Emballages, papiers, films, bacs, plaques, ustensiles et équipements. Une déclaration de conformité écrite est spécifiquement requise par certaines mesures, notamment pour les plastiques ; ne pas l'annoncer comme document universel identique pour tout papier/carton.
- 2Appliquez la règle pour « Matériaux et objets au contact des aliments »
OBLIGATOIRE - MATÉRIAUX APTES AU CONTACT ET UTILISÉS DANS LEURS CONDITIONS
- 3Téléchargez « Inventaire matériaux contact declarations conformité »
Complétez le tableau ou registre « Inventaire matériaux contact declarations conformité » avec les informations demandées. Mettez-le à jour à chaque changement et conservez-le avec vos documents de suivi.
- 4Contrôlez le point décisif
La preuve dépend du matériau et de son texte spécifique. Preuve : factures/fournisseurs et référence produit Preuve : symbole ou indication contact alimentaire lorsque applicable Preuve : déclarations de conformité pour matériaux soumis Preuve : instructions temps/température/type d'aliment respectées
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Inventaire matériaux contact declarations conformité
Complétez le tableau ou registre « Inventaire matériaux contact declarations conformité » avec les informations demandées. Mettez-le à jour à chaque changement et conservez-le avec vos documents de suivi.
Tableau ou registre à renseignerRéférences officielles