Red Pepper ConsultingProtection des populations · fiche DD-52 · vérifiée au 11/09/2026
Pourquoi faut-il organiser correctement les animaux domestiques dans les zones de préparation et de stockage ?
Des règles d’accès claires protègent les denrées contre les contaminations tout en respectant le droit d’accès des personnes accompagnées d’un chien guide ou d’assistance.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : OBLIGATOIRE POUR L'HYGIÈNE - PAS D'AFFICHE PUBLIQUE UNIVERSELLE
Le support ou la preuve attendue : Imprimez l’affiche « Animaux interdits dans les zones de préparation et de stockage - A5 » et placez-la à un endroit visible et accessible aux personnes concernées.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Protéger concrètement le client
Des règles d’accès claires protègent les denrées contre les contaminations tout en respectant le droit d’accès des personnes accompagnées d’un chien guide ou d’assistance.
Éviter qu’un écart ne touche plusieurs produits
Une consigne claire permet à l’équipe de repérer le problème et d’agir avant la mise en vente.
Maintenir une pratique fiable chaque jour
Un contrôle simple et régulier évite que la bonne pratique ne dépende uniquement de la mémoire de chacun.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Animaux domestiques dans les zones de préparation et de stockage
Empêcher les animaux domestiques d'accéder aux lieux de préparation, manipulation et stockage lorsque cela peut entraîner une contamination. L'autorité peut tolérer certains accès dans des cas particuliers sans contamination.
Ne pas confondre zones de production et zone clients. Preuve : séparation physique et pratiques réelles Preuve : absence d'animaux/traces dans les zones alimentaires Preuve : mesures correctives
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Mesures de police sanitaire, mise en demeure, saisie/fermeture selon danger ; sanctions du manquement d’hygiène selon les faits.
Administratif ; pénal possible selon le manquement sanitaire et ses conséquences.
Ne pas confondre zones de production et zone clients. Preuve : séparation physique et pratiques réelles Preuve : absence d'animaux/traces dans les zones alimentaires Preuve : mesures correctives
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
Empêcher les animaux domestiques d'accéder aux lieux de préparation, manipulation et stockage lorsque cela peut entraîner une contamination. L'autorité peut tolérer certains accès dans des cas particuliers sans contamination.
- 2Appliquez la règle pour « Animaux domestiques dans les zones de préparation et de stockage »
OBLIGATOIRE POUR L'HYGIÈNE - PAS D'AFFICHE PUBLIQUE UNIVERSELLE
- 3Téléchargez « Animaux interdits dans les zones de préparation et de stockage - A5 »
Imprimez l’affiche « Animaux interdits dans les zones de préparation et de stockage - A5 » et placez-la à un endroit visible et accessible aux personnes concernées.
- 4Contrôlez le point décisif
Ne pas confondre zones de production et zone clients. Preuve : séparation physique et pratiques réelles Preuve : absence d'animaux/traces dans les zones alimentaires Preuve : mesures correctives
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Animaux interdits dans les zones de préparation et de stockage - A5
Imprimez l’affiche « Animaux interdits dans les zones de préparation et de stockage - A5 » et placez-la à un endroit visible et accessible aux personnes concernées.
Affiche à utiliserRéférences officielles