Red Pepper ConsultingInspection du travail · fiche IT-52 · vérifiée au 10/09/2026
Pourquoi faut-il maîtriser les poussières de farine : captage, procédés peu émissifs et nettoyage sans remise en suspension ?
Des pratiques simples, régulières et tracées empêchent les contaminations, protègent les clients et évitent qu’un défaut local ne compromette l’ensemble du laboratoire.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : OBLIGATOIRE - POINT RÉGLEMENTAIRE CONTRÔLABLE
Le support ou la preuve attendue : Imprimez l’affiche « Affiche prévention poussières farine A3 » et placez-la à un endroit visible et accessible aux personnes concernées.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Éviter une contamination des produits
Des pratiques simples, régulières et tracées empêchent les contaminations, protègent les clients et évitent qu’un défaut local ne compromette l’ensemble du laboratoire.
Donner les mêmes bons gestes à toute l’équipe
Des pratiques claires de nettoyage, d’hygiène et de surveillance évitent les habitudes différentes selon les personnes.
Corriger un problème avant qu’il ne se propage
Une anomalie repérée et tracée peut être traitée avant qu’elle ne touche plusieurs fabrications.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Poussières de farine : captage, procédés peu émissifs et nettoyage sans remise en suspension
laboratoire de boulangerie
Obligatoire - exposition et empoussièrement à prévenir ; aspiration et procédés peu émissifs sont des moyens de référence à adapter au document unique d’évaluation des risques professionnels.
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Santé et sécurité au travail selon L4741-1
Pénal/civil et maladie professionnelle
Obligatoire - exposition et empoussièrement à prévenir ; aspiration et procédés peu émissifs sont des moyens de référence à adapter au document unique d’évaluation des risques professionnels.
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
laboratoire de boulangerie
- 2Appliquez la règle pour « Poussières de farine : captage, procédés peu émissifs et nettoyage sans remise en suspension »
OBLIGATOIRE - POINT RÉGLEMENTAIRE CONTRÔLABLE
- 3Téléchargez « Affiche prévention poussières farine A3 »
Imprimez l’affiche « Affiche prévention poussières farine A3 » et placez-la à un endroit visible et accessible aux personnes concernées.
- 4Contrôlez le point décisif
Obligatoire - exposition et empoussièrement à prévenir ; aspiration et procédés peu émissifs sont des moyens de référence à adapter au document unique d’évaluation des risques professionnels.
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Affiche prévention poussières farine A3
Imprimez l’affiche « Affiche prévention poussières farine A3 » et placez-la à un endroit visible et accessible aux personnes concernées.
Affiche à utiliserRéférences officielles