Red Pepper ConsultingInspection du travail · fiche IT-74 · vérifiée au 10/09/2026
Pourquoi faut-il contrôler régulièrement l’évaluation spécifique du risque d’explosion des poussières de farine et de sucre ?
La farine et le sucre en suspension peuvent provoquer une explosion. Identifier les zones et supprimer les sources d’inflammation protège les personnes, le laboratoire et la continuité de l’activité.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : OBLIGATOIRE SI RISQUE D’ATMOSPHÈRE EXPLOSIVE
Le support ou la preuve attendue : Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Évaluation atmosphères explosives zonage document relatif à la protection contre les explosions » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Éviter une explosion de farine ou de sucre
La farine et le sucre en suspension peuvent provoquer une explosion. Identifier les zones et supprimer les sources d’inflammation protège les personnes, le laboratoire et la continuité de l’activité.
Supprimer les sources d’inflammation
Le zonage, la mise à la terre et le matériel adapté réduisent le risque qu’une poussière en suspension s’enflamme.
Protéger le fournil et la production
La maîtrise de ce risque protège les salariés et évite des dégâts capables d’interrompre durablement l’activité.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Évaluation spécifique du risque d’explosion des poussières de farine et de sucre
dès que poussières combustibles et source d’inflammation peuvent coexister
OBLIGATOIRE SI POUSSIÈRES COMBUSTIBLES ET SOURCE D’INFLAMMATION PEUVENT COEXISTER - évaluation spécifique documentée.
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Jusqu’à 10 000 € personne physique par travailleur ; mise à l’arrêt ; récidive 1 an et 30 000 €
Pénal/civil
OBLIGATOIRE SI POUSSIÈRES COMBUSTIBLES ET SOURCE D’INFLAMMATION PEUVENT COEXISTER - évaluation spécifique documentée.
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
dès que poussières combustibles et source d’inflammation peuvent coexister
- 2Appliquez la règle pour « Évaluation spécifique du risque d’explosion des poussières de farine et de sucre »
OBLIGATOIRE SI RISQUE D’ATMOSPHÈRE EXPLOSIVE
- 3Téléchargez « Évaluation atmosphères explosives zonage document relatif à la protection contre les explosions »
Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Évaluation atmosphères explosives zonage document relatif à la protection contre les explosions » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
- 4Contrôlez le point décisif
OBLIGATOIRE SI POUSSIÈRES COMBUSTIBLES ET SOURCE D’INFLAMMATION PEUVENT COEXISTER - évaluation spécifique documentée.
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Évaluation atmosphères explosives zonage document relatif à la protection contre les explosions
Utilisez la procédure ou liste de contrôle « Évaluation atmosphères explosives zonage document relatif à la protection contre les explosions » pour guider l’équipe et vérifier que chaque point utile est bien appliqué.
Procédure ou liste de contrôleRéférences officielles