Red Pepper ConsultingInspection du travail · fiche IT-81 · vérifiée au 10/09/2026
Pourquoi faut-il sécuriser le silo et filtre : protection contre l’explosion, décompression vers zone sûre et découplage/isolement justifiés ?
La farine et le sucre en suspension peuvent provoquer une explosion. Identifier les zones et supprimer les sources d’inflammation protège les personnes, le laboratoire et la continuité de l’activité.
01
Qu’est-ce que vous devez faire, en clair ?
La règle à respecter : OBLIGATOIRE SI RISQUE - SOLUTION TECHNIQUE À JUSTIFIER
Le support ou la preuve attendue : Conservez la pièce ou le justificatif « Cahier des charges diagnostic ancien silo farine » avec les documents administratifs de l’établissement.
02
Pourquoi cette obligation est-elle utile à votre boulangerie ?
Éviter une explosion de farine ou de sucre
La farine et le sucre en suspension peuvent provoquer une explosion. Identifier les zones et supprimer les sources d’inflammation protège les personnes, le laboratoire et la continuité de l’activité.
Supprimer les sources d’inflammation
Le zonage, la mise à la terre et le matériel adapté réduisent le risque qu’une poussière en suspension s’enflamme.
Protéger le fournil et la production
La maîtrise de ce risque protège les salariés et évite des dégâts capables d’interrompre durablement l’activité.
03
Quand cette règle s’applique-t-elle, et qui la contrôle ?
Silo et filtre : protection contre l’explosion, décompression vers zone sûre et découplage/isolement justifiés
tout silo, notamment ancien ; solution exacte issue de l’étude : évent, évent sans flamme, résistance, suppression et/ou isolement
OBLIGATOIRE SI RISQUE - silo ancien compris : protection, décompression vers zone sûre et découplage à justifier par étude ; aucune solution technique unique n’est imposée à tous les silos.
04
Quels sont les risques si vous ne faites rien ?
La sanction ou la conséquence possible
Sanctions santé et sécurité au travail ; arrêt de l’installation ; blessures/homicide involontaires en cas d’accident
Pénal/civil
OBLIGATOIRE SI RISQUE - silo ancien compris : protection, décompression vers zone sûre et découplage à justifier par étude ; aucune solution technique unique n’est imposée à tous les silos.
05
Comment mettre cette obligation en place sans perdre de temps ?
- 1Confirmez que cette situation vous concerne
tout silo, notamment ancien ; solution exacte issue de l’étude : évent, évent sans flamme, résistance, suppression et/ou isolement
- 2Appliquez la règle pour « Silo et filtre : protection contre l’explosion, décompression vers zone sûre et découplage/isolement justifiés »
OBLIGATOIRE SI RISQUE - SOLUTION TECHNIQUE À JUSTIFIER
- 3Téléchargez « Cahier des charges diagnostic ancien silo farine »
Conservez la pièce ou le justificatif « Cahier des charges diagnostic ancien silo farine » avec les documents administratifs de l’établissement.
- 4Contrôlez le point décisif
OBLIGATOIRE SI RISQUE - silo ancien compris : protection, décompression vers zone sûre et découplage à justifier par étude ; aucune solution technique unique n’est imposée à tous les silos.
- 5Conservez ce qui prouve votre mise en place
Gardez le support renseigné ou affiché, ainsi qu’une trace datée de sa mise en place.
Documents prêts à utiliser
Quels supports devez-vous télécharger ?
Cahier des charges diagnostic ancien silo farine
Conservez la pièce ou le justificatif « Cahier des charges diagnostic ancien silo farine » avec les documents administratifs de l’établissement.
Pièce ou preuve à conserverRéférences officielles